Η εδώδιμη ρίζα του ποώδους φυτού Ράφανος ο εδώδιμος (οικογένεια των Σταυρανθών, δικοτυλήδονα), που φαίνεται να κατάγεται από τη νότια Ασία, από όπου διαδόθηκε και καλλιεργείται σχεδόν παντού. Αυτή η χοντρή, σφαιρική, ωοειδής ή λίγο επιμήκης ρίζα, που έχει μέγεθος περίπου όσο ένα μεγάλο φουντούκι, έχει φλοιό διάφορων χρωμάτων, ανάλογα με την ποικιλία: κόκκινο, λευκό ή λευκορόδινο, και σάρκα λευκή, τραγανή, με γεύση πικάντικη. Καταναλώνεται ωμή, ως σαλατικό.

Από τη ρίζα εκφύεται ένα όρθιο ανθοφόρο στέλεχος, που φέρει λευκά άνθη· τα παράρριζα φύλλα, διατεταγμένα κατά ρόδακα, είναι λυροειδή – λοβώδη, ενώ τα ανώτερα, λογχοειδή προμήκη με μικρά σφαιρικά σπέρματα.

Υπάρχουν και ποικιλίες μακρόρριζες, καροτόμορφες, που ελάχιστα καλλιεργούνται στην Ελλάδα· έχουν χρώμα κόκκινο, λευκό, ρόδινο, μαυριδερό και σάρκα λιγότερο εύγευστη.