Τελεόστεο ψάρι της οικογένειας των Σερρανιδών, της τάξης των περκόμορφων. (epinephehus guaza).  Ο ροφός, που είναι κοινός στη Μεσόγειο, αλλά κάνει την εμφάνιση του και σε εκτεταμένες παράκτιες ζώνες των τριών ωκεα­νών, ζει κυρίως στις ανωμαλίες του βυθού σε διάφορα βάθη. Το σώμα του είναι χοντρό και μυώδες· τα μεγάλα πτερύγια συγκρατούνται κατά ένα μέρος από ρωμαλέα αγκάθια· το μεγά­λο κεφάλι του καταλαμβάνει περίπου το 1/3 του σώματος: τα επιπωμάτια είναι άκαμπτα και οστέινα, τα μάτια που είναι τοποθετημένα στο ψηλότερο σημείο του κεφαλιού είναι πολύ ευκί­νητα και το στόμα του είναι εφοδιασμένο με αιχμηρά δόντια: η κάτω γνάθος προεξέχει σε σχέση με την επάνω. Στο γένος επινέφελος (epinephelus) ανήκουν διάφορα άλλα είδη, όπως ο ροφός ο χρυσόχρωμος, ο ροφός ο λευκός και ο ροφός ο μέγας, μήκους μεταξύ 1,20 και 0,80 μ. Ο ροφός του βυθού (polyprion americanum) μπορεί αντίθετα να ξεπεράσει το μήκος των 1,50 και το βάρος των 50 κιλών. Για το τρυφερό και εύγευστο κρέας του, οι ροφοί πέφτουν θύματα εντατικού κυνηγιού από τους φίλους του υποβρύχιου ψαρέματος.